十字軒就像是一部糕餅的百科全書，一年四季提供品項高達上百種。
離台北霞海城隍廟不遠的延平北路上，有間在地飄香近百年的傳統老餅店——十字軒。從玻璃櫥窗往內望，各式各樣的糕餅，甜鹹交錯，琳瑯滿目，讓人忍不住走進店裡選購。
在傳統糕餅漸漸式微的年代，十字軒就像是一部百科全書，提醒著我們一年到頭的重要節令——從喜慶到祭典，從春節到普度，糕餅的香氣與口感，溫柔串起台灣人的日常與節奏。
起家於西點麵包，順應風土製作漢餅
十字軒的故事，要從第一代創辦人邱炳星說起。年輕時，他在日本人經營的「富福堂」麵包店當學徒，學習西點烘焙的技術。1930年，他與友人合資創辦「玉山堂」，幾年後才獨立開設「十字軒」；隨著時光飛逝，目前傳承到第三代。
早期的十字軒以西點麵包為主，但隨著地方需求與民俗習慣，開始製作結婚使用的漢式大餅和中秋月餅。從那時起，十字軒按照台灣人的生活節奏，隨著歲時節令提供產品，讓糕餅不只是食物，更是生活裡不可缺少的文化符號。
十字軒製作的糕餅，幾乎涵蓋傳統社會人生各階段的禮俗，比如說現在還有人訂製嬰兒出生滿月要準備的紅圓、收涎時使用的鹹光餅、結婚喜餅、祝壽的壽桃，另外還有使用在白事上，頭七用來祭拜亡者的男山女山等等。
這些傳統糕點在儀式從簡的現代漸漸被遺忘，白事的糕點快要面臨消失，但在過去台灣人的人生禮儀扮演要角。十字軒藉由鹹甜的好滋味，見證了無數家庭的重要時刻，陪伴大家走過一輩子。
普度法會上常見的糕餅，從左到右從上到下依序是，佛手、必桃、佛圓、摩訶。（照片引用十字軒臉書）
農曆七月普度期間限定：佛手、佛圓、摩訶、必桃
每年農曆七月，是十字軒最忙碌的時節之一。由於各地宮廟都會有普度的需求，因此會有來自全台各地的訂單，這段期間會製作平常來店裡看不到的限定糕餅。
比如說，普度法會上常見的「佛手」，外型是佛手印的脆餅，象徵接引好兄弟前往西方極樂世界；「佛圓」也叫「包仔」裡面包著白豆沙，代表圓滿。「摩訶」外形像蓮座，吃起來有點像叉燒包的麵皮，象徵普渡眾生；「必桃」則取台語「裂桃」之意，一說象徵地獄之門被打開，孤魂都能脫離地獄門早日投胎；另外也有一說和祭祀神明的壽桃做區隔，裂開的桃子象徵陰陽殊途、各有歸處。這四項可說傳統的是普度四寶。另外，十字軒也製作台北老城區在農曆七月才會看到的圓形糕餅糕仔潤，有甜鹹兩種口味。
這些糕餅都貴在需要手工製作，有時候訂單一來就是幾百個，都需要提早準備。在不同地區順應在地文化，在材料、製作、使用上可能有些微差異，正是台灣文化多元的展現。每一款糕餅不只是食物，更是一種祝福心意的呈現，也是文化的延續。
從壽桃到壽麵塔，十字軒承製神明聖誕的各類訂單。
一年四季陪伴我們度過歲時慶典與神明祝壽
除了農曆七月，十字軒從年頭忙到年尾，幾乎沒有淡季。第三代小老闆邱易為說，農曆年前後年貨及春節禮盒是大宗。在忙完元宵、土地公聖誕前後，緊接著要迎來一連串神明聖誕的訂單需求。
舉凡廟方、信眾訂購祝壽、還願的壽麵塔，鳳片龜、沙其馬龜，運用花生粉加麥芽去塑型的花生豬、花生牛，還有台北霞海城隍遶境時會吃到的鹹光餅，都是不可或缺的供品。其中最受歡迎的主力商品，莫過於壽桃。
壽桃是十字軒糕餅舖的招牌商品之一。（照片引用十字軒臉書）
十字軒的壽桃，選用蛋白質含量高的粉心麵粉，加上老麵發酵，做出來的麵皮口感細緻，內餡有紅豆與白豆兩種選擇，甜而不膩。饕客平日就會買來蒸熱，當作早餐或下午茶點心享用。而在神明聖誕大日子，一日訂單高達成千上萬顆，不只在地的信眾，也有許多來自全台各地的大廟的訂單，應接不暇。
農曆五、六月稍作歇息後，時序來到農曆七月，又要忙於製作普度法會使用的糕餅；之後馬不停蹄加入中秋月餅的戰局，年末將至又準備農曆年節的商品，周而復始年復一年。
第三代小老闆邱易為。
小老闆接棒之路，在傳統的溫度與現實成本之間取得平衡
第三代小老闆邱易生於糕餅世家，但小時候專注於學業，只在中秋與過年繁忙期間到店裡幫忙。求學期間主要專攻音樂，過去沒想過繼承餅舖。畢業後，家人擔心他靠音樂生活會很辛苦，同時面臨家業無人繼承的情況下，不排斥餐飲業的他，決定回到店裡幫忙。
談到經營的挑戰，邱易為直言最大的困難，就是物價上漲和人力不足。近10年油價物價翻倍飛騰，但十字軒仍使用優質奶油，維持最佳的口感，帶給客人最好的品質。同時，傳統糕餅業面臨人力缺乏的課題，就算開了高薪也請不到學徒。就算在這樣的情況下，也盡可能維持手工製作，努力在機器與人力之間取得最佳的平衡。
至於口味的改良上，十字軒也曾嘗試製作年輕人喜愛的巧克力、抹茶口味的高級西點，但最後發現真正受歡迎的，還是那些充滿蔥花、肉鬆，帶有在地生活感的糕點。這讓他更確信，最「接地氣」的古早味，以及背後的文化，才是十字軒的核心價值。
傳統糕餅產業面臨重重挑戰，邱易為表示還有許多可以努力的空間。未來希望能多設據點，讓更多人方便購買。也希望能活用歷史建築的空間，藉由複合式茶館的經營，讓遊客除了來買伴手禮，也能在大稻埕坐下來，品嚐感受台灣傳統的糕餅文化。
來大稻埕遊玩時不妨順路來十字軒品嚐在地好味道。
每年中元普度只拜零食、泡麵了無新意嗎？今年農曆七月，想要購買中元節供品，或想品嚐期間限定古早味的朋友們，不妨來十字軒走走看看，感受職人手做的溫度。錯過就要再等一年！