環時研究室｜ 釀春末，番薯、酒與梅 feat. 恆器製酒

五月，春季的尾端，梅樹上的果實開始由青轉黃，累積了一季的酸澀開始變化，剛轉化的甜增加了風味的層次，摘下此時的黃梅，正是最適合釀酒的時候。

精選來自台南梅嶺的手採黃梅，一起來釀春末！

你有發現嗎？梅子是一種很神祕的果實，她鮮少以原貌出現在我們的生活中，卻總是能以濃烈的百變姿態製造強烈的存在感。或許是因為生吃梅果並不是一件太愉快的事，然而經過我們的巧思加成上時間的醞釀，卻能將梅子的酸澀喚出香甜的靈魂，可塑性或許正是它的魅力所在之一吧！

『 所有的梅子製品裡面，梅酒是最讓人感到幸福的選項！ 』

酒精不僅能召喚出梅子本身的香甜，喝下梅酒感受到的微醺朦朧與溫熱更讓這份香甜似乎無止盡地縈繞。如果你也沉醉過梅酒的香甜，那你一定要跟我們一起更上一層樓！

 用雲林地瓜製的酒，釀記憶與季節 
你喝過用地瓜製的酒嗎？地瓜/番薯是台灣精神的代名詞，更是我們生活中樸實而甜蜜的存在。這次我們將使用恆器製酒的地瓜原酒釀造梅酒，選用雲林水林的台農 57 號地瓜作為原料，地瓜的綿密幻化成滑順的酒液，而樸實甜美的味道則透過蒸餾萃取保留在其中。

『 與酒相知是增添梅酒韻味與層次的秘訣 』

不僅釀酒更要與酒相知，我們邀請到恆器製酒的夥伴親自來為大家介紹這支花了 10 年心血研究，並在許多世界大獎中獲得獎項的地瓜原酒！ 又是如何用在地的精神製酒，並橫掃SFWSC 美國舊金山世界烈酒競賽抱回 7 面獎牌呢？

你是不是也想知道烤地瓜的香甜氣息將如何包裹住梅嶺的春天？
看著澄澈的酒液和青黃的梅日漸交融，你想邀誰一起感受這份綿延期盼？

你將獲得 
 地瓜原酒 750ml一瓶(價值800元)、1L玻璃罐、青梅、冰糖、一段封存春末美好的時光

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