小塹有約｜新竹製造・吃吧舊城！理想餐桌永續購物學

  將帶領你一路探訪 
🚶 散步舊城！發現新舊交融的新竹永續生活！
🥬️ 前進老牌中央市場！走進新竹人日常餐桌的靈感來源！
🍴 聽過新竹 Tasting Menu ？一次吃盡新竹的創意餐桌！

  行程路線 
10:50-11:00 集合：國立新竹生活美學館
11:00-12:00 新竹中央市場導覽
12:00-13:30 享用午餐及私廚說菜：在地餐桌料理（約六道餐點及飲品，以當日實際供應為主）
13:30-14:30 永續購物學散步導覽（集賢街與江山街店家）
※請特別留意：因行程主題及體驗品質考量，恕無法提供素食餐點，均以葷食為主。

「去新竹能吃什麼？去新竹能買什麼？」出發新竹前，不少旅人都曾經疑惑。這回，我們以「新竹製造」出發！
鑽進老牌中央市場、彎進舊城常民巷道，努力張開眼睛、打開耳朵，感受製造新竹、新竹製造的所有必要元素，更邀請客家背景、西餐養成的在地主廚，精心備妥一桌「新竹味」加以款待，不只收攏地方食材盛產，更可見飲食文化後的土地紋理，或許新竹人的身土不二，就藏在這些看似平凡無奇的市井巷弄！

 大快朵頤前，探尋老牌市場的「新竹製造」！
城市與鄉村從來不是對立關係，反而是一種共生共存，而市場，正是城市與鄉村之間，為相互補充營養的連結！尋找新竹製造，總要有個方向！我們跟隨在地人鑽進老牌中央市場，熱絡叫賣聲中，開始認識新竹人餐桌的日常。不只拜訪在地潤餅名店；也探討新竹貢丸何以出眾；再分辨酸菜、福菜、梅乾菜的前世今生，一趟旅行，邀您成為餐桌上最有故事的老饕！

不只如此，醬汁作為料理靈魂，往往成為菜系關鍵差異，自然探究新竹桔醬的獨到之處，也追憶潮汕移民的沙茶故事！走訪市場，不只溯源午餐食材出處，也深入了解一座市場，是如何支撐城市飲食所需、形塑城市飲食文化。

 揭開主廚心中的「新竹味」！認識新竹人的身土不二！
還記得中央市場裡的各家攤商？午餐將由客家背景、西餐養成的在地生態主廚，善用新竹風土食材，回收走訪市場時的每一道伏筆，用一道道創意料理，端出展現新竹風土的 「新竹 Tasting Menu 」！且主廚坐鎮說菜，不只能吃得盡興，更能吃出學問、吃出「新竹胃」！

主廚私房菜的驚喜，不允許我們透露太多，但秉持從產地到餐桌的在地飲食精神，餐盤之中的食材來源倒是可以公開！不只有來自寶山，主廚親戚製造的天然發酵豆腐；也有中央市場出名的糯米餃、沙茶醬、桔醬，更有選自竹東產黑豬肉、新竹製米粉，以及峨眉豐收的有機米、日曬的老菜脯等等。一頓新潮的老派餐桌，一網打盡新竹風味，不僅重新認識新竹在地物產，也進一步理解新竹飲食文化後的人文與環境紋理。

※請特別留意：因行程主題及體驗品質考量，恕無法提供素食餐點，均以葷食為主。
※餐點內容因食材產季限制，以現場提供內容為主，島內散步保留現場調整的權利。

 散步舊城的新舊交融！一門永續購物學！

吃飽喝足，散步便是必然！沿著舊城西門一帶出發，邊走邊看、邊走邊聊，串連一條永續購物的新舊交融！不只可見舊城裡出名多年的老字號名店、餅舖，更能發現城市裡的青年們則以「老屋新生」為途徑，透過開店營業，回應永續價值、傳達世代聲音，發展城市裡多元生活風格、延續舊城區無限生命力！

當中，不只可體驗在二手書店撒滿陽光的天井下，挑選一本鍾意的書，以惜物愛物的精神，維持實體閱讀的習慣；更能在古著店內，尋覓到那件專屬你的古著服飾，延續物件的使用年限，都是永續精神的具體實踐！

新竹之所以成為新竹，正是來自當地人吃什麼、用什麼的在地智慧與日常實踐，從新竹製造出發，一趟旅行，試著發現新竹人的身土不二！

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