食物源旅｜新竹南寮香山：討海人的一日「摸魚」計畫

秋分之後、立冬之時，島內重磅邀請新竹最在地的帶路人『九降風』，新竹秋季必吃、必玩在哪裏？跟著『九降風』的足跡吃喝準沒錯，拜訪烏魚子專家的家，看見秋季才有的美景：日曬烏魚子的現場、漁港料理達人運用秋收魚貨烹調出專屬於島內旅人的 漁港人才知的秋收進補餐，最後一睹魚獲打撈上岸，海魚宛如瀑布般傾倒而下，此次旅程，以九降風的視角走進秋日新竹海邊慢城、感受秋收之時漁村居民、在地職人的秋意日常～

 

 ❐ 島內散步將一路帶你探訪 ❐ 

🔥 秋冬限定烏魚日曬現場｜直擊烏魚生長基地、淺嚐現烤迷人滋味
🐟 漁場直送拍賣現場｜感受在地人搶魚大作戰的刺激、見證漁網瀑布
⚓️ 獨家開放百年漁港秘境｜走進百年造船廠、巨型冰塊製冰廠、漁船醫院
🍣 秋收當令海味｜島內專屬《麻油酒烏魚套餐》，在地才知尚青的時令手路菜

 

 ❐ 行程路線 ❐ 

09:30 – 10:00 高鐵新竹站 → 南寮漁港（高鐵站 4 號出口集合）
10:00 – 12:00 漁村漫遊導覽（漁具倉庫→水閘門→永昇製冰廠→南寮老街→五代造船廠） 
12:00 – 14:00 享用漁港海味午餐 x 漁港漫步
14:00 – 15:00 香山定置漁場拍賣導覽
15:00 – 16:00 烏魚子養殖場導覽 x 烏魚子料理教學及試吃
16:00 – 16:30 賦歸：香山 → 高鐵新竹站

░ 跟著烏魚子迎『九降風』，秋季風和日麗才有的好味道 ░

帶大家走訪在地知名的烏魚養殖場，多年來善用新竹九降風的自然風乾及陽光日曬，製作兼具香氣與營養的「九降風黃金烏魚子」，其特殊的風味也讓米其林餐廳採用。

由「烏魚子達人」帶路，帶領大家認識養殖池、日曬風乾的網室及烏魚子製程，並現場為大家示範火烤烏魚子，分享獨家烹調手法，手把手教學，讓大家也能輕鬆掌握鑑賞烏魚子的秘訣！

切片後的烏魚子，色澤如琥珀般的透亮，口感豐富有嚼勁，嚐盡大海的鮮味外，也吃出討海人的堅持與熱情。

░ 秋日進補要當時，島內專屬《麻油酒烏魚套餐》 ░

在漁村、漁港隨著步伐我們走回到漁港旁的海鮮餐廳，主廚已為您備好當日現撈的魚菜飯，準備用心款待。

南寮漁港自民國 48 年啟用以來，擁有三大主要魚獲；小卷、鯊魚、烏魚。其中，秋冬特有的烏魚經濟價值最為驚大，若遇大量，往往一季就足以讓漁人蓋樓仔厝。

而烏魚不僅烏魚子迷人，肥美的烏魚本身亦是饕客熱衷所在；烏魚米粉、烏魚麵線、紅燒烏魚，還有特有的麻油酒烏魚，每一種料理方式都令人意猶未盡。

這間南寮特色餐廳，訴求「吃當地、食當令」的原則，採用南寮人堅持的在地漁產，健康、新鮮的食材，非常適合各年齡層享用，希望來到南寮的人，都一起懂吃當季，吃出這片海域的四季獨特。

░ 《漁獲拍賣》現正熱映！直擊『秋收海魚瀑布』 ░

沿著海線探索秘境。帶您到香山規模最大的「定置漁場」，掐準時機，感受海魚瀑布傾湧而下！各式魚類百百種，你能認出哪一種？直擊鮮少能看到的『最生猛的買賣交易』。

現場觀賞刺激的漁獲拍賣，見識「搶魚大作戰」！了解從產地到餐桌的過程，也感受被動式捕撈的友善漁法，深刻討海人生活的點點滴滴，也從體驗中看見海洋永續。

░ 秋風徐徐漫步海邊慢城，打開獨家漁港秘境 ░

秋冬來南寮可看見漁村一股特有的寧靜之美，一座具規模的漁港，往往來自漁貨新鮮的有口皆碑，而在那冷凍技術不發達的時代，製冰工廠不只意味討海人對漁獲的尊重，更是保持漁獲鮮度的重要產業！冰庫裡極凍的溫度彷彿一腳就直接踏進北國，近距離觀賞大冰塊打成碎冰的壯觀過程。

獨家探訪百年來都不對外開放的五代造船廠倉庫，碩大的木造船模，彷彿來到了電影製片廠。

據說以前在造船廠中的船匠，要從學徒成為真正的船匠，都需要經過一項測試，必續拿起鎚子敲下跟手臂一樣長的釘子，此次每一位旅人將化身一日學徒，看看能不能一日通過、成為船匠。

░ 巨型冰塊製冰廠，堆起今秋第一座雪人 ░

全港唯二的「永昇製冰場」保留至今，至今可以提供大型冰塊，讓漁船放心前往外海作業，不必趕著當天往返。

跟著導覽老師才能打開製冰廠的大門，身體瞬間急凍的同時，也準備好和親朋好友在海港邊享受秋冬不用出國也能堆雪人的樂趣，堆一個『最在地』的雪人吧！

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