文/試走員-陳郁文
一直到坐在唐漢海產行的廠房內，在傾盆大雨中聽著老闆娘一邊講解、一邊拿著處理過的豬網絲將餡料與新鮮蚵仔包成一捲捲蚵捲時，我才有種「我真的在狂風暴雨中來了一趟嘉義啊！」的真實感。這次參加島內散步舉辦的《寶島巡田水｜嘉義布袋鹽田生態探索，在地職人體驗》，心中其實帶著既期待又緊張的心情——前幾日接連的颱風讓南部災情不小，但主辦單位事前細心確認所有場地狀況，讓我們安心成行。
圖：老闆娘講起自家產品時充滿自信，讓人覺得特別好吃
雖然偶爾會到嘉義遊玩，但大多數都是到市區吃小吃，少有機會真正走入在地生活。這天的第一站是唐漢海產行的蚵捲手作。坦白說，我原本不太敢吃蚵仔，因為害怕那股腥味，但現場的新鮮程度徹底顛覆了我的印象：蚵仔乾淨無腥，廠房明亮整潔。
邊聽老闆娘介紹自家養殖的海產，邊專心把蚵捲包好，還有在旁協助的大姐們笑著稱讚：「哇！你包的真媠！」那一刻，暴雨和不安感都被沖淡了，心裡只剩下專注與快樂。
圖：「包的真媠」的蚵卷玉照
大家在討論要怎麼料理蚵捲時，本來靜靜在一旁的「蛤蜊娘」突然插話，熱情分享布袋人認為的「家鄉味」該怎麼做才最好吃。那股『一定要告訴你才行』的真誠，讓我覺得特別可愛，也感受到這片土地的人情味，像鹽一樣滲透在日常裡，越細細咀嚼越覺得深厚。
圖：好美船屋內超可愛的導覽圖說跟蛤蜊本蜊
午後來到好美船屋。吃著魚酥、聽著蛤蜊娘說著社區如何因為一顆文蛤而重獲新生，布袋的養殖與鹽田文化世代相依，水質鹹度、溫度的微差，決定了居民能否安心生活，也決定了一年一收的文蛤能否順利收成；原本我以為只是餐桌上常見的食材，卻在此發現背後牽動的是整個地方的文化與生計。
圖：文蛤養殖要在特定鹹度與溫度的水域，蛤蜊娘正用玻美計檢測水質鹹度
導覽結束後就是親手體驗「爆漿蛤蜊丸」的製作，靈感源自「虱目魚保護文蛤」的生態模式；用虱目魚漿包裹起司球與蛤蜊肉，寓意著虱目魚為蛤蜊清理藻絲、守護其成長。（虱目魚：讓我來拯救你吧！）
圖：加了爆量芹菜的爆漿蛤蜊丸湯超好喝！
吃著熱騰騰的蛤蜊丸湯時，我才意識到這趟旅程最大的遺憾，是沒有多找幾個人一起來。因為這真的是一個「好！好！買！又好好吃！」的行程：唐漢海產行的丸子與海鮮、餐桌上的烏魚子醬、好美船屋的魚酥……每一樣都讓人想立刻搬一堆回家。
如果食物是這趟旅程的精華，那蛤蜊娘就是這趟旅程的靈魂人物，他一路陪著我們從高鐵站出發，以幽默又明快的導覽，讓我對布袋的土地、文化和水資源有了新的理解。原本在我眼中一模一樣的魚塭，在他的解說下，我也終於能從水車數量辨認出差異。
圖：遊覽車特意繞經槍樓，儘管天氣不穩但鳥類數量其實不少
下午最後一站原定到鹽警槍樓賞鳥，但因天候不佳改成室內的水鳥辨識課程，雖然與原本的想像不同，但這堂課卻意外精彩：從羽毛顏色、嘴喙形狀到換季羽毛的差異，細節之多讓我大開眼界。
圖：水鳥辨認課程筆記（我努力了……不保證正確性）
寫在最後，這趟旅程還有許多無法細數的瞬間，但它帶給我的海風、鹽味與人情，至今仍難以忘懷，照片能定格一瞬，但現場的鹽味、人聲與笑聲，卻只能靠再次造訪才能重溫。
而我更確定一件事：這趟旅程，最適合和身邊的朋友或家人一起分享。從「包的真媠」的蚵捲，到邊搓蛤蜊丸邊大笑的時光，許多瞬間因為有人陪伴而更顯珍貴。嘉義布袋的鹽滋味，不只是食物與風景，更是群體共享時才會綻放的滋味。
圖：我盡力把想買的食材數量控制在一個人也能帶回的份量了