文／下港女子
︙01 聯發糖行
聯發糖行，原來早期向糖廠領糖需要「棧單」！
中正路與吳鳳北路口的聯發糖行，已是嘉義市的七十年老店。創辦人原先從事金柑糖製作，但戰後時局混亂，為了撐起家庭生計決定開店做生意，進行糖業批發。
#戰後的分糖制度
臺糖在1946年實施分糖制度，為了鼓勵農民種植甘蔗，蔗農將甘蔗送廠壓製後，可以分得定額的糖量。當時，蔗農可以將砂糖暫存糖廠，而糖廠會核發「蔗農糖寄存棧單」作為領糖憑據，有些蔗農也會出售或轉讓棧單，藉此增加收益。另一方面，棧單也成為糖行批發量的控管依據，上頭標明糖的種類、重量和數量，聯發糖行就在這樣的制度下，在大時代中生存下來。
#逐年轉型的聯發糖行
隨著臺灣自由市場經濟，不再只能單靠糖單一販售品項，於是聯發糖行開始增加商品種類，從沙拉油、麵粉到南北貨，客源也逐漸從攤販到散客。
為了讓一般客人更了解糖在日常的運用，只要來聯發糖行買糖，老闆會依據客人使用需求指引類別，像是：食品麵包和煮薏仁選用白糖、熬紅豆湯得用二砂糖，若是青草茶比較適合黑糖和紅糖，讓大家都能嚐到最合適的滋味，過上甜甜的日子。
聯發糖行
▧ 地址：嘉義市東區中正路292號
▧ 營業時間：07:00-19:30
採訪編輯／黃采瑜、張鳳茹、葉哲岳
︙02 益昌山產行
嘉義市中正路上僅存的三間山產行之一「益昌山產行」
1974年創立的益昌山產行，由老闆謝文祥與其妻曾彩戀共同經營。謝老闆退伍後，先跟阿里山的山農買貨，再運到山下批給商店販售；結婚後，才選在山產行聚集的中正路開店。中正路在日治時期是本島人採購民生用品的聚集地，地方長輩稱之「二通」，全盛時期從嘉義車站到東市場之間，聚集了高達32間山產行。
益昌山產行回憶當時榮景：「清晨就得裝箱給貨車司機出貨，家人間彼此分工合作，有人顧店有人去山上買貨：晚上閉店後繼續與員工進行乾貨加工到深夜，每天只睡幾小時。」如今，隨著產業結構變遷，這條街只剩下三間山產行經營至今，益昌山產行便是規模最大的一間。
#山產行賣什麼
木耳、蜂蜜、筍乾、香菇、愛玉籽和金針乾等南北雜貨，且依照時節推出期間限定商品，例如端午節會提供粽葉和栗子。店內一袋袋的香菇乾是益昌山產行的主力商品，依照大小，厚薄、香氣和含水多寡各有不同的售價，老闆娘特別推薦冬天出產的冬菇，嚐來相較結實！
益昌山產行
▧ 地址：嘉義市西區中正路600號
▧ 營業時間：08:00-21:30
採訪編輯／吳政哲、楊麗菁、唐敬惟
︙03 金和泰堅果
從荷葉草繩包裝開始的五穀雜糧行「金和泰」
每一代承襲對市場觀察的應變能力，因應時代調整商品內容、陳設樣貌和銷售方式，成為中正路少數生存下來的五穀雜糧行，至今已傳到第五代老闆董育嘉。店內三分之一的商品維持自產自銷，種類包含龜苓膏、杏仁粉、芝麻粉和麻油等；也為了生活忙碌而減少下廚的現代人，研發香脆小魚乾、低溫烘培堅果和果乾。
#跟著二通前進的金和泰
老闆董育嘉回憶兒時，二通曾經是柏油路加雙邊人行道，但忽略店家下貨需求的設計，在商圈的爭取下拆除重造。之後又有一段空店招租率高，招牌也是各自為政的時期，隨著林聰明沙鍋魚頭帶來大量的人流後，逐漸帶動商圈的活絡。
對於未來的期許，除了與其他店家擁有共識，步步朝向特色街區努力外，金和泰也希望透過舉辦製作芝麻粉、穀物粉和洗愛玉等DIY活動吸引民眾的目光，增加商品觸及的通路，甚至佈局海外。
讓從荷葉草繩包裝開始的五榖雜糧行，進展到國際運輸包裝，擁抱更多時代的可能性。
金和泰堅果
▧ 地址：嘉義市東區中正路380號
▧ 營業時間：週一至週六08:00–21:00；週日09:00–17:00
採訪編輯／張牧晴、翁靖雯、謝旻勳
︙04 永昌行-堅果雜糧專賣店
嘉義老字號堅果雜糧專賣店「永昌行」
第三代董建志的曾祖父在清朝時移民臺灣，選址在嘉義西門落地生根。原本家族從事金屬器製造，偶爾養蜜蜂還有烘焙龍眼，後來祖母向附近鄰家賒了一簍花生，開始五穀雜糧的生意。
傳承到今日，永昌行已是當地許多伴手禮店和冰店採購原料的盤商。因應生活型態轉變，現場也有許多散客購買，現場秤斤秤兩，需要多少買多少。
#保留堅果原本風味的招牌大四喜
有吃過剛出爐的堅果嗎 ?永昌行特選的招牌大四喜包含印尼大腰果、美國杏仁果、澳洲夏威夷豆和美國核桃，一週進行兩次低溫原味烘焙，不多備料，確保店內客人都能買到最新鮮的品質。其他自製產品還有豆穀粉和花生醬。
#隱藏版的古物博物館
未來將傳承給第四代董耀鴻，對文史有濃厚興趣的他，除了收集文物外，也將店內流傳的器具重新考究，像是日治時代的磅秤、早期的拉貨勾，以及測量的米斗和斗斛。對他來說，這些代表臺灣歷史的一部分，同時也梳理了家族的產業脈絡。
「希望客人們，能透過堅果或是其他產品，來體驗更健康的生活或飲食的方式。」想必一路講究真材實料的永昌行，永遠昌盛。」
永昌行-堅果雜糧專賣店
▧ 地址：嘉義市東區中正路382號
▧ 營業時間：08:00–21:00，星期日休息
採訪編輯／曾盈憲、張譯心、蔡均培