食物源旅｜嘉義布袋：蛤？我家好美！

 行程路線 
09:30 嘉義高鐵站集合出發
10:30-12:00 蛤蜊淺坪魚塭生態講解&摸蛤蜊體驗
12:30-14:30 保安林生態導覽+當季農漁特產料理
15:00-16:00 手作！醬醃蛤蜊
16:00-17:00 在地人帶領，好美里聚落散策
17:00- 賦歸

 友善養殖的蛤蜊故鄉，布袋好美里 

你知道「蛤？」（Huh）是世界上橫跨31種語言、16個語系都通用的國際級語言嗎？你知道我們常吃的文蛤直到2023年才被發現是台灣原生的世界新種嗎？如果你不知道以上兩個蛤的小知識，快跟著我們的腳步！走進蛤蜊好肥美的布袋好美里，養蛤蜊、摸蛤蜊、醃蛤蜊、吃蛤蜊，懂吃也更懂蛤蜊！

蛤蜊是人見人愛的餐桌寵兒，酒蒸、蒜炒、煮湯不管是哪一種作法，都讓人怦然心動！更別提牠低脂、高蛋白的營養價值，讓人不禁想仿效大航海時代的精神直奔蛤蜊的家鄉—嘉義布袋好美寮！

當我們來到蛤蜊養殖池你會發現：這漁塭怎麼跟我印象中的不一樣？有別於常見的深堵式養殖魚塭，好美當地採用原始的淺坪魚塭養殖，除了較淺，更強調流通的活海水及魚蝦貝混合的養殖環境，讓整個魚塭更接近大海的樣貌，充滿活力！也是好美漁產各個肥美鮮甜的秘訣，這樣的飼養方式雖然降低了產量，但同時也降低了超抽地下水導致地層下陷的風險！

 養蛤蜊吃蛤蜊，一起上手體驗 

了解蛤蜊友善養殖的生態，接著就是實際體驗的時刻，讓在地職人帶領我們摸蛤蜊、醬醃蛤蜊，自己動手做出可以帶回家享用的美味紀念品！醃漬其實是傳統農漁業社會惜食的智慧，運用中藥材與醬油等家庭常見的食品，保留蛤蜊的甘甜與捕撈的汗水，將在地的食材發揮最大的效用。

 永續與再生，守護村落的保安林 

中午來到幽靜的保安林中，守護村落免於風沙襲擊的保安林，曾一度因地層下陷造成的積水陷入死亡危機，所幸在 『 開溝築堤 』 的工法復育後，積水匯成了林間的渠，水面映著木麻黃堅韌的樹影，渠中的魚、林間的鳥都成了保安林的一分子，在林間歇息感受人與自然的動態平衡。接著回到室內品嘗匯集布袋在地食材烹飪而成的料理，鮮蚵、蛤蜊、虱目魚、還有出乎想像清脆甘甜的苦瓜、菜脯，根據不同的季節將會嚐到不同的布袋好肥美料理！

( 圖片僅為示意圖，實際餐點將依季節為準)