食物源旅|嘉義布袋:蛤?我家好美!
🌊 海岸秘境|來一場超CHILL的林下時光
🧺 布袋當季鮮產|在地農漁特色大集合
行程路線
09:30 嘉義高鐵站集合出發
10:30-12:00 蛤蜊淺坪魚塭生態講解&摸蛤蜊體驗
12:30-14:30 保安林生態導覽+當季農漁特產料理
15:00-16:00 手作!醬醃蛤蜊
16:00-17:00 在地人帶領,好美里聚落散策
17:00- 賦歸
友善養殖的蛤蜊故鄉,布袋好美里
你知道「蛤?」(Huh)是世界上橫跨31種語言、16個語系都通用的國際級語言嗎?你知道我們常吃的文蛤直到2023年才被發現是台灣原生的世界新種嗎?如果你不知道以上兩個蛤的小知識,快跟著我們的腳步!走進蛤蜊好肥美的布袋好美里,養蛤蜊、摸蛤蜊、醃蛤蜊、吃蛤蜊,懂吃也更懂蛤蜊!
蛤蜊是人見人愛的餐桌寵兒,酒蒸、蒜炒、煮湯不管是哪一種作法,都讓人怦然心動!更別提牠低脂、高蛋白的營養價值,讓人不禁想仿效大航海時代的精神直奔蛤蜊的家鄉—嘉義布袋好美寮!
當我們來到蛤蜊養殖池你會發現:這漁塭怎麼跟我印象中的不一樣?有別於常見的深堵式養殖魚塭,好美當地採用原始的淺坪魚塭養殖,除了較淺,更強調流通的活海水及魚蝦貝混合的養殖環境,讓整個魚塭更接近大海的樣貌,充滿活力!也是好美漁產各個肥美鮮甜的秘訣,這樣的飼養方式雖然降低了產量,但同時也降低了超抽地下水導致地層下陷的風險!
養蛤蜊吃蛤蜊,一起上手體驗
了解蛤蜊友善養殖的生態,接著就是實際體驗的時刻,讓在地職人帶領我們摸蛤蜊、醬醃蛤蜊,自己動手做出可以帶回家享用的美味紀念品!醃漬其實是傳統農漁業社會惜食的智慧,運用中藥材與醬油等家庭常見的食品,保留蛤蜊的甘甜與捕撈的汗水,將在地的食材發揮最大的效用。
永續與再生,守護村落的保安林
中午來到幽靜的保安林中,守護村落免於風沙襲擊的保安林,曾一度因地層下陷造成的積水陷入死亡危機,所幸在 『 開溝築堤 』 的工法復育後,積水匯成了林間的渠,水面映著木麻黃堅韌的樹影,渠中的魚、林間的鳥都成了保安林的一分子,在林間歇息感受人與自然的動態平衡。接著回到室內品嘗匯集布袋在地食材烹飪而成的料理,鮮蚵、蛤蜊、虱目魚、還有出乎想像清脆甘甜的苦瓜、菜脯,根據不同的季節將會嚐到不同的布袋好肥美料理!
