Skip to content

新鮮採集的嘉義二通圈故事 | Bar Door To Dream

採訪編輯/沈佾庭、陳玩臻、陳靚華
文字編輯/下港女子

成為你靈魂的醫院,隱匿在寧靜街區的酒吧。

「當您推門離去,希望您帶走更美好的自己」。

Bar Door to Dream 是間酒吧名稱,特意選址離商圈適中的距離,期望來的客人都是真心想喝酒而特地前來。

燈光昏暗具有神秘感的店門是夢境的入口。(島內散步攝)

Dream 在店名裡有三層含義:首先是調酒師的開店夢,再來是提供藝術創作者免費的展出空間,支持藝術創作者們能往夢想邁步前進;最後,則是希望營造「夢的空間感」,藉由外部明亮和內部昏暗的燈光設計,打造出夢幻氛圍,讓客人推開門仿若進入夢境。

Door To Dream 內提供展出藝術作品空間。(島內散步攝)

對於豪豪而言,調酒就如同一門藝術,這樣藝術作品永遠不會有完成的一天,只有不斷地趨近著、成長著。調酒師的本業不僅包括調酒的知識和技術,豪豪認為同樣重要的一環是提供給客人的優質服務。

豪豪對於服務品質有相當高的堅持。(島內散步攝)

正如日本漫畫《王牌酒保》中提到的一句話:「酒吧是靈魂的醫院。」四年半前回到家鄉創業的豪豪也以療癒靈魂的態度經營酒吧。他認為,住在海邊的人或許不一定需要酒吧,因為看著海浪的拍打自然能撫慰人心;但酒吧是都市裡的必要存在,才能舒緩那些庸庸碌碌的生活壓力。

酒吧是舒緩庸庸碌碌靈魂的醫院。(島內散步攝)

因此,他認為店內最重要的可能是「和客人溝通的成本」。儘管最後收客時間是凌晨三點五十分,但酒吧並沒有設置最後的點單時間,只要客人想要喝酒或點單,老闆就會繼續提供服務。

每道工作細節都是調酒師細心的體現。(島內散步攝)

目前店內的點單方式只有一塊透明壓克力板上的文字,根據客人習慣的口味、酒感、香氛和心情來告訴調酒師想要的酒款樣貌。其中,「將心情點成酒」這個選項只能在第三、四杯才能使用,因為調酒師需要透過前幾杯來了解客人的口味喜好。

點餐的壓克力板是調酒師與客人的口味喜好溝通媒介。(島內散步攝)

在這裡,每位調酒師都可以仔細聆聽酒客的人生故事,透過調製符合每段經歷的酒,,成為每個人的靈魂撫慰師。

豐富多樣的酒款好比酒客的人生故事。(島內散步攝)


Bar Door to Dream
▸嘉義市西區西榮街 164-3 號


【二通圈生活節】

端午連假 6/8 - 6/10  感受二通的獨特魅力,一起圈作二通人
從最日常的生活場景出發,發掘嘉義二通街區的獨特魅力,透過 2 條散步小旅行、 3 場劇場演出、 6 種手作體驗、 9 個空間開箱,發現二通處處有驚喜!


主辦單位| 嘉義市政府
執行單位| 島內散步、環時好室
影像拍攝| 忘情水男孩 劉謙