文/ 島內散步
來到大溪，除了造訪保有各式歷史建築的老街區，品嚐豆乾、豆花等在地經典美食之外，若沿著大漢溪一路往南來到大溪的「近山區」（大漢溪右岸的河階台地），將抵達北台灣最大的有機農業專區－「康莊休閒農業區」。一般人可能並不知道，原來距離人聲鼎沸的大溪觀光街區不過數十分車程之處，仍保有這麼一座如同世外桃源般的有機村落。
在這裡聚集了一群堅持不施用農藥、化肥，以守護農村自然環境為念的小農，日復一日地為大台北地區的賣場供應安全無毒的蔬果。這幾年來，這群小農更進一步將農場的大門打開，舉辦各種類型的農遊活動，邀請更多人與永續的食物與產地建立深刻的連結。
以「永續理念」經營的綠合農場便是其一，負責人邱照明（阿明）表示，這次透過島內散步《放大大溪》遊程和農村導覽、康普茶DIY的串聯，便是期待能邀請更多人從大溪的角度，看見生活及世界萬物的連結；在這個失速的時代，以微觀、深度的體驗放大感知；在親近土地、農場手作體驗當中感受自然的脈動，將地方風土帶回到生活。
位於桃園大溪的綠合農場，是北台灣最大有機聚落「康莊休閒農業區」的成員之一。（島內散步攝）
中年落腳大溪農村 透過有機農業兼顧人與環境的健康
阿明曾在台北做了十多年的房仲業務，太太燕子則曾任企業董事長特助，完全沒有任何農業背景的夫妻倆，卻跌破外人眼鏡，人生下半場來到大溪，從零開始投入有機農業。
「現在全世界的生物多樣性正在大量銳減，這些生物活不好，人類也不可能在這塊土地上獨自生存。」在全球性的生態、環境危機中「沒有人是局外人」，而阿明與燕子相信，改變可以從與日常飲食息息相關的農業開始，「有機農業不使用農藥、化肥，用自然的方法孕育食物，讓人與田間萬物共存、共好，生生不息。」他們花了兩年的時間找到大溪的這塊土地，義無反顧地投入有機農業，以「新大溪人」的身分在大溪開展「農業新生活」的想像，實踐對土地共好的嘗試。
新手農夫發揮業務力 化嚴肅農業議題為有趣農遊活動
緊鄰石門水庫及大漢溪，依山傍水、得天獨厚的環境條件使大溪發展為北台灣有機、友善農業生產重鎮。然而，大自然對新手農夫的考驗，從來不仁慈。阿明指出，有機農業的生產，一般要十年才能到達成熟期，並非所有人都能撐過中間的耗損。「一開始，我們面臨好多有機生產方面的挫折，收成很差，一直拿老本出來墊，已經瀕臨崩潰準備要放棄了。」
這段低潮，也讓阿明開始思考自己來到大溪有機農村的定位。「我們後來就去盤點，有機生產社區已經做得很好了，那我們能不能深化推廣、教育，讓更多人理解這件事？」
而後阿明發現「農村很缺業務力」，而業務力正是他過去從事房仲產業10餘年所擅長的事，正好能回應農村發展普遍的瓶頸。「我可以把很困難、大家不知道怎麼講的事情，轉譯成大眾聽得懂、知道怎麼做，有辦法執行的內容。」
阿明與燕子開始把對一般人來說複雜、嚴肅的農業議題，轉化成容易懂、有趣又生活化的農遊體驗活動。夫妻倆在沒有棚子、場地、只跟人家借了一張桌子的狀況下，在竹林裡辦了第一場活動，之後連開數百場活動沒有停過。
阿明（右1）介紹田間常見昆蟲，讓民眾更認識農村生態。（島內散步攝）
阿明發揮業務力，實踐推廣永續農業的使命。（島內散步攝）
從「田裡鬧」到「微酵派對」 讓永續農業成為生活「食見」
近5年，綠合農場舉辦百餘場以親子食農教育為導向的「田裡鬧」系列活動，累積接待上萬個家庭走進大溪有機農村，阿明分享：「過去我們要達成的目標，是透過玩得開心讓孩子們喜歡土地、認識土地、進而愛上土地。」
除了舉辦親子活動，阿明與燕子多年來不斷地摸索，如何以更直接、容易產生共鳴的方式，和更廣大的客群溝通有機、友善農業與生物多樣性。不同於以往走進田裡的方式，綠合農場辦起了自釀、品飲康普茶的「微酵派對」，轉個角度，直接讓富饒的風土與生態進到人體中。
來到綠合農場，阿明與燕子熱情遞上一杯用自然農法紅茶自釀的康普茶，每一口都能感受到層次豐富的酸甜口感與茶香。阿明接著分享，康普茶是一種天然的發酵茶飲，「對食物而言，發酵就是我們感知的放大器。在地微生物孕育出來的味道，就是風土的味道。」
阿明指出，若只是單純沖泡熱茶，一般人不易從品飲出慣行、有機、自然農法茶葉之間深刻的差異；然而，若將來自不同農法、產地的茶葉釀造成康普茶，味道的差異將會被「放大」。
綠合農場透過天然發酵茶飲「康普茶」，建立人們與環境健康之間的連結。（島內散步攝）
「微妙」的發酵食物 串連體內體外環境共好生態系
阿明與燕子發現充滿微生物的「發酵食物」，就是能夠幫助人們體會身心與外在環境連結的祕方。「微生物在自然環境跟人體腸內道內的運作方式都一樣」，微生物多樣性越豐富、好菌越多越理想。
而發酵，就是擴大培養、增加食物中好菌的過程。比起菌相單調的慣行農作物，有機、友善的蔬果因富含多元的天然好菌，經發酵的放大作用後，更將凸顯不同產地獨有的「微妙」滋味。
「食物的風味會受到土地狀態的影響，同樣地，我們所選擇的食物也直接的影響土地的狀態。希望帶大家透由味覺，去感受土地永續這件事。」阿明表示，只要攝取內含豐富天然好菌的有機、友善食物，就能同時照顧人體內部與自然環境的健康。
阿明繼續接著說明，大量施灑農藥、化肥的慣行農法，將使農作物失去大自然中多元微生物菌相的保護；反之，有機、友善的耕作則能平衡土地的微生物多樣性，以此有效地抑制病原與壞菌的生長。
綠合農場的田間，可清晰地見到對土壤有益的木黴菌。（島內散步攝）
阿明談到，現在政府與許多企業都在推動ESG政策與永續願景，卻缺乏在日常生活實踐的方法，「我們提出的方法很簡單，就從選擇對的食物做起，只要多多攝取有機、友善的蔬果，好好地跟體內、體外的微生物在一起，就可以讓我們的身體跟大自然找到平衡。」
「這麼小一杯康普茶，就能影響我們看待世界的方式，這就是我們想透過放大大溪傳達的。」這次島內散步透過《放大大溪》文化體驗遊程，串連大溪在地小農與來自全台各地的旅人，一同從鄉間小路出發，走出農業、環境與社區永續發展的康莊大道。
一小杯康普茶，就能影響人們看待世界的方式。（島內散步攝）
《放大大溪》系列報導
「放大大溪」從大溪地方人文故事，看見大溪獨特的生活實感，和地方人物對土地的投入與熱愛。推動結合「生活、生態、生產」的「大溪生態博物館」，並與島内散步透過永續旅行串聯，實踐地方支持、永續運營和文化傳承。
島内散步致力永續旅行，深入台灣各個角落轉譯文化，希望更多人看見台灣這片土地的美好。 2023年與桃園市立大溪木藝生態博物館共同推出文化體驗遊程品牌「放大大溪」，從兩個維度破框放大大溪的生活醍醐味：「微觀放大」大溪生活特色，帶領旅人重新認識大溪地方人事物；「宏觀放大」大溪地貌，走出老街往大溪山河風光前進。
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