採訪／王郁敦
編輯／憂傷地生活工作室
全嘉義最 Local 的早午餐！「生活感」滿溢的忠義街西市魯熟肉
排列整齊的魯熟肉展示櫃、坐姿自在的熟客長輩、桌面參差擺放的酒瓶及酒杯⋯⋯，嘉義市忠義街中午約莫 11 點，這些元素譜出眾人一心追求的「生活感」，展演在這半開放式的店面。
▲ 在忠義街的「西市魯熟肉」，熟客的「標配」就是啤酒搭上魯熟肉。（島內散步攝）
這間是位在忠義街的「西市魯熟肉」，目前由蔡豐任擔任經營者。西市場外同名的西市魯熟肉經營者蔡銘豐，就是他的親兄弟。之所以會有兩間店面，是因爲過去西市場改建時期，為了繼續營業，兄弟倆改以忠義街自宅作為的門面的緣故。市場改建完成後，大哥蔡銘豐也重回西市場再起爐灶。
在「西市魯熟肉」還有兩位女性的身影——蔡豐任的妻子與母親，三人在攤上忙進忙出，一家人默契和樂的氛圍不言而喻。大哥樂於開發新時代的口味，這裡的「二哥」則在魯熟肉中保留了頭家嬤的「原汁原味」。
總是抱著親切微笑的頭家嬤，腦中有許多小趣事可以分享，也不吝與我們分享魯熟肉的「前世今生」。例如，以往在為孕婦坐月子做準備時，看似「剩餘」的豬隻部位，價格可能遠超豬肉本身。還有，在那個沒有冰箱的年代，魯熟肉會透過鹽滷來維持新鮮，至於現在的「川燙佐醬料」吃法，全是因為有了新的保存方式。
每每聽見來訪的饕客們熟門熟路的對老闆喊一聲「切一盤」，過沒多久就會看到最經典的魯熟肉組合：蟳粿、粉腸、豬肺。老闆娘還會迅速為他們端上一杯獨門飲品「黑油透汽油」（米酒加維士比）——外地人看來的「特調飲品」是最道地的人情味。
▲ 店內販售著各式各樣的菜品，頭家嬤也和我們分享魯熟肉的私房故事。（島內散步攝）
西市魯熟肉（忠義街）
▸ 嘉義市忠義街 52 號，週一至週日 09:00 – 21:00
主辦單位｜ 嘉義市政府
執行單位｜ 島內散步、環時好室
影像拍攝｜ 忘情水男孩 劉謙