文／下港女子
嘉義豆花好多選擇，要吃哪一家呢?
島編今天推薦三家豆花店給大家，順便跟大家說說他們的故事～
︙01品安豆花
2014年創立的品安豆花，雖然店名取自老闆的名字，背後卻是一家人的相互扶持和凝聚。
老闆的爸爸陳信守公務人員退休後，參加烘焙班培養興趣，沒想到一頭栽進豆製品的世界，不僅喜歡自製豆漿分享給親朋好友，也向台南資深老師傅請益，花了一整年的時間反覆實驗，才在中正路展店。
#倒吃甘蔗的品安豆花
營業第一年，中正路還很冷清。為了吸引人潮，爸爸陳信守在大路口舉牌宣傳了一年，假日甚至與太太一個表演烏克麗麗，另一個獻技薩克斯風，拉攏人潮。腳踏實地，日日累積名氣。今日的品安豆花一年約與白河農民契作年收五百斤黃豆，才夠負荷豆花的供應數量。
#品安豆花的特色
不添加石膏粉和人工香料，而是以天然植物葛鬱金磨製而成的粉作為凝結劑來凝固豆花。招牌燕麥豆漿，因搭配的原料會轉換成完全蛋白質，含有八種胺基酸，營養價值高，同時減低脹氣的機會。人氣亮點還有花了一年研發的軟綿綿豆花冰淇淋、使用台糖二砂翻炒的古早味糖水和消暑的檸檬豆花，樣樣清爽，全是一家人齊心付出的苦盡甘來。
嘉義品安豆漿豆花
▧ 地址：嘉義市東區中正路335號
▧ 營業時間：週一至週四13:00-22:00｜週五13:00-22:30｜週六11:00-22:30｜週日11:00-22:00
採訪編輯／鄭卓雯、余品潔、劉翊暘
︙02 勝一豆花
從民雄豆花演進的家族史「勝一豆花」
勝一手工豆花Jimmy原本在墾丁從事服務業，豆花店是爸爸的生意。爸爸堅持用古法寒水石製作豆花，雖然費時卻用料天然，過去在夜市設立民雄豆花的攤車，富有盛名。隨著年紀增長，兒子Jimmy回來接手爸爸的心血，將原本擺攤的民雄豆花，更名為勝一豆花，並在二通設立店面。
#全品項純天然手工製作
Jimmy表示，為了遵循古法，光是製作豆花的寒水石就得盯著爐火14天，親力親為。店內脆圓會依據當季盛產的蔬果變換口味，連芋園地瓜圓都是自己削皮蒸熟。店內所有配料都是當日或前一晚手工製作，食材相當用心。
#對二通的期望
許多團隊田調過二通的文史，勝一豆花期許未來資源能被妥善分配，隨著嘉義觀光越來越熱鬧，依然有不少老店經營不善，拉下鐵門的時刻。希望不只看到熱鬧的地方而已，也能直視藏在其中許久的問題，對症下藥，進而找到二通獨一無二的魅力。
勝一豆花
▧ 地址：嘉義市西區中正路413號
▧ 營業時間：11:30–22:00，週一公休
採訪編輯／蔡灯偉、李金源、陳瑩如
︙03桃城豆花
德山醫院賣豆花，老屋新生的桃城豆花光華店。
桃城豆花是嘉義著名的豆花店，創始店位在體育館附近，賣了二十年。二代Sam為了完成父母拓展店面的夢想，回家接手家業，終於尋覓到今日光華路的空間。Sam很喜歡老物，一開始便鎖定老房子，當他踏進閒置三十多年的德山醫院，便被老醫館留下的石製櫃臺吸引，那股沈靜的歲月氛圍告訴著他：「就是這裡了！」
#把街坊鄰居的回憶一起修復回來
幾個月的時間打理，拆除裡頭風化的木造建築、清除庭院裡的雜草叢生和親手拋光店內的桌椅，Sam與工班們合作無間，讓消失在眾人眼前已久的空間，藉由豆花重新打開大門。
開幕後，不時會有鄰居跑來跟Sam訴說這棟老房子過去的經歷，例如誰看著這棟房子蓋起來、誰曾經在德山醫院問診、誰曾經在裡頭彈鋼琴，或是房東女兒結婚地點就是德山醫院的二樓等。對Sam來說，這些故事能流傳這麼久，一定都是當時很純粹美好的回憶。
#2022版的光華路65號很Chill
要待在店裡一整天，光華店除了豆花外，添加了鹹食、飲品和酒單等Sam私心喜愛的品項。在歐洲，紅酒比水還要便宜，讓待過國外的Sam受了不少紅酒文化的洗禮。店內的常備酒項多達二十款，會依據價格、味道和客人當日餐點，推薦適合的酒款讓客人決定。
就說嘉義人懂享受，白天就有不少人在庭院吹著風，點一碗豆花，再配一杯House Wine。2022年的光華路65號；我們不治病，我們療心。
桃城豆花-光華路
▧ 地址：嘉義市東區光華路65號
▧ 營業時間：09:00–22:00，週三公休
採訪編輯／蔡均培、曾盈憲、張譯心