食物源旅｜釀 · 雲林 風土嚐試集

 以舌尖跟著製醬師穿梭古法醬油的世界！ 

「蔭油難道是醬油的綽號？」你一定也曾對家裡的那罐神秘醬料感到疑惑。而這罐神秘的醬料其實就是指用黑豆釀的醬油，聽起來平凡，卻是世界唯一專屬台灣的味道！

來到超過一甲子的在地醬油廠，隨著職人的腳步走在釀製醬油甕場的小道上，細看傳統手工醬油經歷了多少步驟與工法，用感官品味台灣黑豆醬油特別的醬甕香氣。

古法日曬的黑豆醬油，有著醇厚、華麗的色澤，獨特的甜香氣甚至招來蜜蜂！而在古法之外，嘗試也是製醬師的修煉之道，「要釀出一百種台灣風味」，盛產的桑椹、土鳳梨、柳丁、玉荷包荔枝都被製成了醬油罐裡的要角，接下來又將有哪些驚奇呢？
這次就要帶大家用舌尖走入醬油的世界，品味各式各樣的醍醐味！

潛入百年招待所，享用雲林時令風土盛宴

踏上雲林這片充滿土壤氣息且的充滿陽光生命力土地，午餐當然要來點新鮮的！跟小農合作的季節限定無菜單料理，用當令、產地直送的鮮甜賦予每一道佳餚隱藏版的驚喜。
而雲林的風土韻味不只在餐點中，更藏在用餐的空間中，跟著我們一起走進鮮少開放的虎尾糖廠第三公差宿舍！

別緻的日式木造建築原是糖廠員工們出差時下榻的招待所，本該充滿沉重氣息的宿舍，或許是百年來吸收了雲林的陽光空氣水，反倒充滿了草木質調的輕柔，讓人在不知不覺中放慢腳步，讓我們一起細細品嚐「吃在地，食當令」的鮮甜滋味。

  步行在糖業老街，感受百年來的日常