採訪／陳庭榆
編輯／憂傷地生活工作室
60 幾年來溫補你我的日常，老店黑棟當歸鴨
深夜的嘉義，仍有許多饕客在尋訪美味的宵夜。在嘉義已經 60 餘年的「黑棟當歸鴨」分店林立，在眾多宵夜選擇中彷彿擁有眾多分身一般，持續滋潤著每一個轆轆飢腸！
▲ 位於光華路的「黑棟當歸鴨」總店（島內散步攝）
黑棟當歸鴨總店位於光華路，牆上的招牌十分醒目，手繪風格保留了時代的痕跡，這可是黑棟當歸鴨創立之初沿用至今的招牌。人稱「棟仔」的第一代創辦人羅水金，在小學畢業後便開始以學徒之姿向親戚學習如何製作當歸鴨。憶起當年，彼時工作環境固然艱困，但憑著高昂的志氣，他很快就以小攤販的形式賣起了當歸鴨，也累積起許多忠實的老朋友。
▲ 走進店內，牆上掛著初創時期的手寫招牌（島內散步攝）
最推薦的食物當然屬當歸鴨湯不可，不同於其他店家當歸湯的黝黑湯頭，「黑棟」的湯是清澈的琥珀色，湯的表面則浮著薄而香的鴨油，讓人忍不住食指大動。選用食材方面，店家也有特別的堅持：因為不希望其餘藥材壓過當歸本身的香氣，「黑棟」 選擇不添加一般當歸鴨湯常用的藥引「熟地」。而選用老鴨，則可以燉出久煮而不爛的口感，肉質帶有幾分嚼勁。美食當前，豪邁一點的顧客，也直接用手抓起鴨腿咬下吧！
「黑棟當歸鴨」目前在嘉義總共有 6 間店，分布在嘉義市區的各個角落。第三代加入經營後，時常在網路社群上以活潑的方式與群眾互動、分享店內的歷史與各種有趣的生活，老闆期待未來能持續擴展「黑棟當歸鴨」的品牌，讓美好的滋味持續飄散在你我的日常。
▲「黑棟當歸鴨」經營融合新舊世代，最近也透過新媒體深化品牌印象（島內散步攝）
黑棟當歸鴨
▸ 嘉義市東區光華路 31 號，每日 16:00 – 23:30
主辦單位｜ 嘉義市政府
執行單位｜ 島內散步、環時好室
影像拍攝｜ 忘情水男孩 劉謙