文／島內散步
「其實從沒想過，我會開一間咖啡廳，但ㄧ切就這麼發生了。」不只老闆小草沒想到自己會開一間咖啡廳，其實也沒人想過東門市場近年竟能如此重生，而更讓我們想不到的，是這咖啡不只好喝，還收藏了老闆在新竹的生活與對開店的熱情。種種沒想到，實現著無限可能性，只要勇敢體驗，就有機會遇見生命的不可能…
穿著「東門倖存者」上衣的小草，那是多年前東門市場再生之初，幾個拓荒團隊彼此自嘲的標語，在眾人不怎麼看好的情況下，努力在老舊市場裡倖存與再生。幾年白天工程師、夜晚咖啡廳的生活，持續在斜槓中找到熱情之處。
說起咖啡廳，新竹有個都市傳說，只要是去了科技人開的咖啡廳，往往因嚴謹性格使然，總能享受到一杯口感細緻、層次分明的咖啡。造訪珈琲夏特，就能證實所言不假，不只堅持講究程序，手沖咖啡基本功不用多說，而依據不同豆種採取不同沖法，可見功夫。
不止如此，小草雖笑著說店內選擇不多，但卻有著十足代表新竹的品項，是選用在地食材，引導旅人在味道上認識新竹。「第一次來的朋友，我很推薦蜂蜜檸檬冰咖啡，其實就像是外面賣的西西里咖啡，那是加入我喝了好幾年的蜂蜜大王的蜂蜜檸檬，味道很特別；其他像咖啡歐蕾，我們是用手沖做出像濃縮咖啡的方式，再加入新竹在地的進士鮮乳，也很有趣。」混搭在地風味，透過一杯咖啡，老闆分享著自己的生活、新竹的味道。
而當聊起與東門市場的結緣，竟來自十多年前，那時東門市場正處百廢待舉，獨特景致自然成為攝影愛好者之口袋名單，也吸引了小草與其他幾位咖啡廳創辦人前來。時至今日，儘管東門市場已與過往大不相同，在許多店家進入後，慢慢長出自己的樣貌，但小草也分享，其實地下室與頂樓仍保有過往樣貌，可以挑個白天再來走走。
最後問起開店初衷，老闆其實希望珈琲夏特成為人與人互動交流的所在。當中最為人津津樂道的是，居然因為一杯咖啡的閒聊，老闆認識了一位戰地記者，不只成為線上臉友，更曾在店外架起投影機，開起分享會，與市場大眾透過影像與聲音，走進真實戰地。「如果我只是一個上班族，這是我這輩子不可能遇見的人事物。」
在這，每杯咖啡、飲品，或多或少都參雜著偶遇之人的故事，用一杯咖啡的時間，享受東門市場的氛圍，聽見彼此分享的故事，體驗一座城的溫度。或許夜深人靜，當你無處排解白天上班的苦悶，無法消化輾轉難眠的心情，來到珈琲夏特，你能發現牆上「咖啡再苦也沒人生苦」的標語，會心一笑，找到持續探索生命的力量。
▧ 地址：
新竹市中正路67巷內 / 東門市場1樓1049室 (影像博物館旁巷內)
▧ 營業時間：
週四週五 18:30–22:00／週六週日 14:00-22:00（依店家公告為主）
採訪編輯/黃筑瑜