採訪編輯／翁意絮、賴冠妏、曾政偉
文字編輯／下港女子
曾榮獲嘉義十大特色小吃
新明津魚丸成立於 1955 年，起初以傳統炸物為主，其中的牛蒡天婦羅更是傳承至今的招牌之作。由於原本的二代沒有繼承意願，因此在 1986 年，現任老闆潘明權和老闆娘魏翠萍接手經營。
歷經一甲子的招牌之作－牛蒡天婦羅。（島內散步攝）
當時，他們特地聘請師傅指導，選用每日從高雄前鎮與東港直送的新鮮魚漿，逐步學習魚丸製作，擴充攤位販售品項。魚丸的成功銷售不僅在市場贏得好評，甚至成為全買生鮮超級市場長達 15 年的供應商。
新明津：創新使明日的美好讓人津津樂道。（島內散步攝）
隨著全買結束營業，也對新明津魚丸的營業額造成沉重打擊。然而，危機成就轉機。某年店舖實驗家中被風雨打落的火龍果，將其與旗魚漿巧妙混合，製成賣相好看又美味的火龍果魚丸，為新明津魚丸帶來新的商品亮點。由於家中不再種植火龍果，新明津魚丸已改為與當地實施自然農法的小農合作。
融合火龍果與旗魚漿，打造特色風味。（島內散步攝）
未來到訪東市場，別錯過新明津魚丸的四大招牌美食：牛蒡天婦羅、炸雞腿、蝦捲和魚丸。若想坐下來享用正餐，也可前往新明津魚丸在仁愛路上的「新明津創意美食餐飲」，品嚐攤位上的經典熟食料理，還有出自老闆家油茶樹的各種苦茶油料理。
道道親手打造的經典料理。（島內散步攝）
新明津魚丸
▸ 嘉義市東區東市場 4 區，06:00－12:00，週一公休
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主辦單位｜ 嘉義市政府
執行單位｜ 島內散步、環時好室
影像拍攝｜ 忘情水男孩 劉謙