採訪／楊雅婷
編輯／憂傷地生活工作室
「遊桃城，喝烹茶」——用一杯手搖建立在地連結
「希望我們能夠扮演指引初來乍到的旅人」，談起創業目標，「桃城烹茶」的品牌總監郭耀徽「阿灰」這麼說道。「阿灰」曾是連鎖飲料品牌外派的海外幹部，因為思鄉以及陪伴家人的考量，最終歸根嘉義。而在飲料業界已累積豐富經驗的她，毅然決然地的選擇了更具挑戰性的創業之路。
▲「桃城烹茶」牆上的招牌，復刻出傳統紅茶飲料店。（島內散步攝）
位於文化路的「桃城烹茶」擷取了嘉義市的古名「桃城」，而「烹茶」意味著他們對於「煮」茶的堅持：不以方便快速的萃茶機器出茶，而是仔細管控每一次煮茶的水溫，把關每一桶原茶品質。茶葉、水質、水溫⋯⋯，每一個煮茶步驟都不容小覷。店家不只挑選適合嘉義水質的濾水器，也在試茶過程「做中學」，當發現不同批的茶葉的風味差異，就要和配合的茶農一同討論、調整出可以維持風味的採收和配貨方式。
▲ 店家可謂「層層把關」每一批茶葉、每一杯茶飲。（島內散步攝）
對老闆而言，顧好茶飲的品質只是最基本，更進階的功課是學習如何透過一間飲料店讓來到嘉義的旅客更認識嘉義，因此有了「遊桃城，喝烹茶」的品牌標語。「桃城烹茶」在飲料杯身設計上融入了「木都」、「畫都」、「嘉其忠義」、「白醋涼麵」⋯⋯等關鍵字，不起眼的飲料杯，充分展現了嘉義的人文歷史和日常飲食。這些關鍵字往往能引起觀光客的好奇心，促成更多的對話。
▲「桃城烹茶」飲料杯身設計，融入許多與嘉義有關的關鍵詞。（島內散步攝）
在和外地來客建立對話的同時，品牌也收服了在地不同年齡層客人的味蕾。考量到品牌名稱的懷舊形象，老闆在菜單當中復刻了數款「懷舊飲料」，讓在地的大哥大姊們一試成主顧，經常呼朋引伴喝上一杯。與人產生連結這件事，始終是觸動「阿灰」辛勤創業的主因。「桃城烹茶」不僅拉近了遊客和嘉義的距離，也聯繫在地不同世代的童年回憶。
▲ 品牌總監郭耀徽「阿灰」希望「桃城烹茶」能持續在認真煮茶之餘，創造更多人與人之間的連結。（島內散步攝）
桃城烹茶
▸ 嘉義市西區文化路 168 號，週一至週五 15:00 – 24:00、週六及週日 13:00 – 凌晨 01:00，售完為止
主辦單位｜ 嘉義市政府
執行單位｜ 島內散步、環時好室
影像拍攝｜ 忘情水男孩 劉謙