圖:島內散步首度推出食物專題「食食在在過生活」,從「酒、水產、蛋、蔬食、米、七味饗宴」等食材設計六路線,帶大家溯源產地與土地建立連結。(島內散步提供)

發布日期:2022/9/24
文:高穎婕

稻米是台灣最主要的農作物,因而米食文化豐富,但台灣近年「食米量」與「糧食自給率」皆創新低,但稻田對水土環境都有正面效益,有報導更指出「國人不吃米,是國安問題。」相較美澳等國超過100%的糧食自給率,台灣糧食自給率一直難提升,該怎麼提升國人對食物議題的重視?永續旅行品牌島內散步表示:「想要讓大家有感,先把人帶到現場!」

食在好生活:了解食物從何而來

關注「文化資產、水資源、食物」三大永續議題的島內散步,經常從生活找題目,希望回到人的日常改變行為模式,創造永續影響力。繼十週年推出限定議題遊程「食物路線|竹東市場明星宴!從餐桌到產地認識米食文化」,延續對食物議題的關懷,島內散步首度推出食物專題「食食在在過生活」,從「酒、水產、蛋、蔬食、米、七味饗宴」等食材出發設計六條路線,協助大眾溯源產地「眼見為憑」,遊歷產地及餐桌,看見飲食背後的文化傳承。

圖:十週年限定遊程「食物路線|竹東市場明星宴!從餐桌到產地認識米食文化」(島內散步提供)

產地到餐桌,島內散步十週年走進市場農場向在地人見學

食在好4,吃出永續生活

超市與物流的便利,讓現代人能輕鬆取得世界各地的食材,但也因為遠道而來的食物不知不覺增加了碳排量。本次六路線遊程特別融入「吃在地、吃當令、吃適量、分享食」的「食在好4」理念,設計與「食」有關的體驗環節,讓民眾從當季當令食材烹調的料理,從「吃」感受生活的美好,有意識地選擇對自己好、也對地球好的飲食方案。其中,「吃當季,食在地」除了能減少碳足跡,還與糧食自給率提升息息相關,行政院農委會主委陳吉仲就曾表示:「有市場才能促進本土農產品擴大生產,從消費端影響到供應端,減少對進口農產品的依賴。」

*食在好4理念*
好食1. 吃在地:選擇在地生產的食材或餐廳,吃下新鮮與能量。
好食2. 食當令:選擇吃當季特產的食物,實惠又美味。
好食3. 適量吃:餐餐惜食不浪費、健康不超載。
好食4. 分享食:多餘食材勤分享、揪人共食快樂吃。

企業的ESG綠色經濟提案

除了面向大眾,島內散步也提供客製預約服務,以「低碳、低消耗、低打擾」遊程設計,連結公司文化與議題需求,從最有共鳴的「吃」為員工引入永續思維,「食踐」永續目標SDG 12 責任消費及生產,與企業共創永續價值,10/21-10/23島內散步也將參與台灣首場「碳中和」永續旅展,提供觀展民眾認識並選擇永續活動方案。

首波三路線已上線,分別從農田、海邊、市場產地溯源,體驗隨著季節更迭的飲食生活,第二波路線也即將在9月底上線:

路線一、米&酒| 釀宜蘭 · 風土時序的療癒滋味 

選對酒喝也能支持永續?走入宜蘭深溝村友善碾米廠,結合在地友善稻田自產的米,與台灣最純淨水源「深溝清淨的雪山好水」,釀造專屬在地味的清酒。

釀清酒需要經過哪些步驟?吟釀、大吟釀又怎麼區別?本路線將帶大家了解清酒標籤上「精米步合」,親身體驗碾米,包一包新鮮的友善稻米回家!除了釀酒知識大公開,依季節而有「抱麴發酵食、蔗香煙燻臘肉」不同風土食材手作體驗與綠色永續午宴。在距離台北車程僅一小時的宜蘭深溝村,跟著在地小農來一趟沉浸式的農村尋味之旅。

圖:喝杯好水好米釀出的時序療癒滋味,打包季節風味,還能實踐責任消費!(慢島生活提供)
報名體驗行程>>https://bit.ly/3DMCb9k

路線二、烏魚子&海口菜|新竹南寮及香山-討海人一日「摸魚」計畫

延續「我家住海邊」專案對海洋議題的關注,「食食在在過生活」深入海鮮產地,帶你騎單車逛風城,獨家參觀百年漁港秘境-五代造船廠、製冰廠、漁船醫院,並與「新漁人碼頭海鮮餐廳」合作使用在地海鮮入菜,體驗產地到餐桌的「海口人船家菜」。

享用完時令手路菜,來香山濕地聆聽生態導覽,與「環境永續」來場親密接觸;接著走訪全台少數運營中且具備海洋永續概念的「定置魚場」和「烏魚子養殖基地」,直擊養殖、日曬過程,淺嚐香氣逼人的現烤烏魚子,多元永續漁業也可以這樣體驗!

圖:直擊「定置魚場」和「烏魚子養殖基地」,認識友善海洋的多元永續漁業。(島內散步提供)
報名體驗行程>>https://bit.ly/3r2fp5V

路線三、海產|清晨,批發市場的叫賣聲

認識食物就從市場出發!島內散步最長青獨家私房路線,帶領民眾透早湊熱鬧,鑽入台北市的鮮味轉運站「中央魚貨市場」,看看清晨就人聲鼎沸的魚市場,​習得「好好吃魚,吃對好魚」的訣竅,目睹彷彿rapper的「糶ㄊㄧㄠˋ」 手和市場職人的百年漁產拍賣技巧,感受魚販刀起刀落處理當季漁獲的流暢。

圖:台灣身為海島國家,漁產品的吃在地、食當令也該被好好認識。(島內散步提供)
報名體驗行程>>https://bit.ly/3dBm1F8

路線四、非籠飼雞蛋|北投「雞」動之旅-認識友善蛋雞

為什麼蛋價會有這麼大的落差?可能和雞「快不快樂」有關係!而快樂的雞蛋就在離台北中心不遠的北投。島內散步從最常見的食材、健身必備的「雞蛋」企劃路線,攜手「北投說書人」與施行自然放牧的北投蛋雞場「隨野家農場」,走入台北最後一片稻田海關渡平原,帶大家看見北投不只有溫泉,還有養雞場,來現實版的快樂農莊認識友善養殖的「蛋農體驗」,結合友善蛋雞生產的「非籠飼雞蛋」進行「鹹蛋手作DIY」等蛋料理,近身體驗在台北市也能吃出淨零碳足跡。

圖:從最常見的食材「雞蛋」,感受永續離我們的生活原來這麼近!(島內散步提供)
報名體驗行程>>

https://bit.ly/3SBy97R

路線五、蔬食|新竹峨眉-無負擔農場蔬食餐桌計畫 

「吃蔬食不只是餐點的選擇,更是一種生活態度與對世界觀點的展現。」台灣約有13-14%的蔬食人口(包含彈性蔬食者),更有近 6000 間素食友好餐廳,還曾被 CNN 列入全球十大最受歡迎的蔬食城市。繼十週年食物路線推出「竹東市場明星宴」,風土餐桌全新再進化,邀請在地主廚搭配現代蔬食習慣,推出「無負擔農場蔬食餐桌計畫 」。

島內散步首度推出全蔬食主題路線,希望透過農場蔬食主題旅行,讓關心環境的人們也能在旅途中感受蔬食的力量。聆聽無負擔農場第三代主人的返鄉故事,看見友善農法「稻鴨共生」的堅持,將假日的主導權回歸給自己,來一場身心靈的撫慰。

圖:吃在地健康飲食,用充滿大自然能量的「鴨鴨穀香暖暖包」,為生活補充能量。(島內散步提供)
#場次時間即將公佈 #行程搶先看>>https://bit.ly/3C65SRq

路線六、愛玉&農村七味饗宴|造訪生態永續村-雲林古坑華南社區 

農業大縣雲林,談食物怎能少了它?本路線將走進以咖啡著名的雲林縣古坑鄉「華南社區」,看見全台人口最少的社區,如何成為老中青少全員動起來的生態農村典範,透過食農實踐「地方創生、社區共融」。

而古坑也不只有咖啡,還有愛玉與七味饗宴!行程午宴以雲林在地特色物產入菜,由村民合力完成融合「酸、甜、苦、辣、鹹、鮮、澀」的「人生七味餐」;下午來到友善農法的「共生田」享用午茶餐桌,體驗手搓愛玉DIY,乘著秋意來雲林古坑淺山生態村,嚐一瓢檸檬愛玉,享用里山生態風土饗宴,重新找回人與土地的連結。

圖:台灣是世界唯一的愛玉產地,來古坑淺山生態村不只有咖啡,還有飽含溫度的手搓愛玉,透過DIY體驗與導覽建立人與食物的橋樑,一同享受食「癒」之秋。(華南社區提供)
#場次時間即將公佈

上述行程已開放報名,請上「食食在在過生活」專案頁面查詢(https://bit.ly/3r4sBad)。「雲林古坑」為一日遊行程,「新竹南寮香山、峨嵋、宜蘭、北投」提供半日遊與一日遊的多元方案,可根據企業ESG、綠色採購、員工旅遊、家庭日、會議旅行、環境議題旅行等需求洽詢配套,詳情參閱島內散步客製預約頁面(https://bit.ly/3AsXnz7)。

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